DOCINHOS DO MICKEY !!!

Bom o filhote quer o niver do mickey e eu como boa mãe e cozinheira... fui atrás...
Primeiro fiz o curso que já viram anteriormente de bolo com cobertura de pasta americana... com objetivo de fazer o bolo do mickey.
E a alguns dias estava estudando sobre docinhos e encontrei estes.

A decoração utilizei pasta americana preta da marca arcolor... a melhor para trabalhar.

E a pergunta... como colar as orelhinhas no chocolate granulado... bom derreti um pouco de chocolate, deixei ele ficar um pouco duro passei nas orelhinhas e colei no brigadeiro de chocolate e tanammmm.
Fiz dois modelos do "mickey", a outra fiz um meio círculo e orelhinhas, gostei também.

Brigadeiro gourmet

Ingredientes

· 1 lata de leite condensado
· 5 colheres (sopa) de chocolate callebaut 100% cacau, ficou bem preto 
· 1 colher (sopa) de manteiga extra
· Chocolate granulado para confeitar de melhor qualidade mas não tãaaao caro... usei um mavalério comprado pela amiga Débora...

Modo de preparo

Despeje a lata de leite condensado na panela. Acrescente o chocolate, misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até chegar ao ponto.

Ou seja, até que a massa se desgrude do fundo da panela, o chocolate ganhe uma cor marrom-escura. Como dica li em um site que não devemos cozinhar em fogo muito alto, pois pode queimar o chocolate e o sabor não ficará tão bom.
Retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga.
Deixe esfriar, molde as bolinhas, passe-as no chocolate granulado.
Segundo o site de onde peguei esta receita... mas lembrando fiz modificações... rende 30 porções.

Receita original: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/be-a-ba-da-cozinha/segredo-brigadeiro-perfeito-737672.shtml


 

CURSO CAKE DESING BÁSICO - VIVIAN FELDMAN

Nooossa, meu fim de semana foi espetacular.
No sábado participei de um Curso de Cake Desing nível básico com a Vivian Feldman, de 09 as 15 hs....
Adorei, tão simple quanto!





O planejamento era fazer bolo, recheio e trabalhar com pasta americana.
Do lado aparece a foto do ateliê da Vivian Feldman... uma graça.

 

Fizemos três bolos de chocolate  e por incrível que pareça muito molhadinhos...

Sem necessidade de grandes recheios... sem exageros.

 

 

 

 

 

 

 

 

Depois fomos fazer o merengue italiano saborizados com pasta de doce de leite e chocolate com avelã...

Do lado segue a batedeira dos meus sonhos, KitchenAid, se o marido ler isso : Fica a dica!

Colocamos os recheios...

Bolo retirado da forma, e devidamente corrigido os buraquinhos e imperfeições...

















Bolo já com a pasta americana...

Bom foi meu primeiro bolo, quem sabe o primeiro de muitos rsrsrs
beijos
 

 

 

 

MONKEY BREAD COM MAPLE SYRUP E CANELA

Olha, este pão eu recomendo, já fiz algumas vezes...
Especialmente para quem gosta de coisas docinhas e macias huuuum

Ingredientes para a massa:
50g de manteiga sem sal derretida;
1 xícara de leite morno;
1/3 da xícara de água morna;
1/4 de xícara de açúcar refinado;
1 pacotinho [de 10g] de fermento biológico seco;
3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
2 colheres de chá de sal.

Ingredientes para montagem:
1 xícara de açúcar mascavo claro;
3 colheres de chá de canela em pó;
100g de manteiga derretida fria;
1/3 de xícara de maple syrup





Prepare a massa:
Amorne o leite e a água.
Junte a manteiga derretida, o açúcar e o fermento e misture bem.
Na tigela da batedeira misture a farinha e o sal. Em velocidade baixa, e usando o gancho para massas pesadas, vá adicionando devagar a mistura de líquidos à farinha. Depois de incorporar todo o líquido, aumente a velocidade para média e deixe bater por 8 ou 10 minutos, até conseguir uma massa lisa e brilhante.

A foto ao lado é a massa já crescida... pronta para ir ao forno.

Seguindo o processo:
Unte uma tigela com manteiga, forme uma bola com a massa, coloque dentro da tigela e cubra com plástico filme. Coloque a tigela em um local quente e abafado, até dobrar de volume.

Enquanto isso prepare a cobertura das bolinhas: Misture o açúcar mascavo com a canela em um prato e reserve. Em uma tigelinha, coloque a manteiga derretida. Reserve também.

É hora de dar forma ao pão:

Retire com cuidado a massa da tigela e passe para uma superfície enfarinhada. Abra a massa, apertando com as palmas das mãos, em um quadrado de mais ou menos 20cm de lado, e corte, com uma faca afiada, em quadradinhos de 3cm por 3cm.

Enrolando com as mãos, faça bolinhas com todos os quadradinhos. Passe, uma por vez, cada bolinha na manteiga derretida e depois na mistura e açúcar mascavo e canela, e vá distribuindo e empilhando de maneira uniforme dentro da fôrma. Cubra a fôrma com um pano de prato grosso, seco e limpo, e deixe em local abafado por mais 1 hora, até as bolinhas crescerem e passarem da altura da borda. Regue a massa com o xarope de maple.

Em forno preaquecido a 180 graus, leve o pão para assar por 35 minutos, até que a superfície fique marrom escura e o caramelo comece a borbulhar nas beiradas.

Retire do forno, deixe esfriar na fôrma por 5 minutos e então vire-a, com cuidado, sobre um prato de servir.

 

Obs:

• Para quem não tem batedeira faça a mão dá certo
• Para quem tem máquina de pão como eu... usei ela como batedeira e depois deixei crescer fora da máquina e continuei o processo.

Receita original: http://acozinhacoletiva.blogspot.com.br/2013/02/monkey-bread-de-maple-e-canela.html

PÃO SEMI ITALIANO

 
No dia anterior:
1 1/4 xícara (chá) de água morna
1 colher de sopa açúcar
3grs de fermento seco para pães
 
No dia seguinte:
* 2 colheres (chá) de sal
* 1 colher (sopa) de manteiga
5 grs de fermento seco para pães
* 1/2 xícara (chá) de água morna
* 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 01 colher de chá de limão
* Clara de ovo para "empanar" o pão
 

Modo de preparo
 
No dia anterior a noite:
Misture todos os ingredientes desta fase e guarde em local mais quente,
coloquei em cima da geladeira.
 
No dia seguinte:
Misture a massa do dia anterior com todos os demais ingredientes, menos o sal.
Amassar bastante até a massa ficar lisa e brilhante, nesse momento, coloque o sal.
Unte uma vasilha com azeite e coloque a massa para crescer, pincele azeite
nela também.
Após dobrar o volume, cerca de 2 a 3 horas depois vamos modelar.
Retire toooodo o ar da massa e agora divida em 3 ou 4 bolas, que irá depender
da espessura que quer seu pão, eu divido em 4.
Enrole os pães e as pontas você as deixa mais finas, para ficarem como baguetes.
Agora um truque, passe as baguetes em claras e depois coloque no tabuleiro
para crescer.
Coloque um pouco de farinha de trigo em uma peneirinha e salpique sobre toda
a baguete.
Leve para crescer até dobrar de volume dentro do forno.
Como truque para acelerar o crescimento, ferva uma panela com água e a coloque
dentro do forno, aonde está o tabuleiro, obs: com o forno desligado.
O pão crescer rapidinho, daí... Pré aqueça o forno em temperatura alta (220º) e,
quando estiver quente, coloque os pães e asse por 25 a 35 minutos.
No meu forno eu tenho grill, após assar, deixo corar mais um pouquinho.
E, Tá Servido!
 
 Segue site de onde tirei esta receita, fiz umas modificações pela experiência.
http://leonildaphotmailcom.blogspot.com.br/2011/02/pao-semi-italiano.html

PAO INTEGRAL COM FERMENTO NATURAL

200 gr de fermento natural
200 gr de farinha de trigo integral
200 g de farinha de trigo branca
200 ml de água fria
20 g de mel
10 g de sal
20 g de manteiga
Linhaça
01 colher de chá de limão (o limão serve como melhorador de farinha)


Obs: Caso não queira usar o fermento natural, usar o fermento granulado seco, meio envelope. Dilua o fermento nos  200 ml de água, neste caso morna.

Numa bacia, misture bem o fermento, farinhas, a água, o mel e o sal.
Sove bastante até ficar uma massa lisa .
Se quiser, bata na máquina de pão, no modo amassar (ciclo de 1h30m) acrescente a manteiga e os ingredientes restantes amasse bem depois cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Após o crescimento, retire todo o ar que tenha criado e divida a massa em 2 porções, modele os pães.
Eu os coloquei em formas de bolo inglês. Deixe crescer novamente e depois leve ao forno temperatura para média e deixe assar até o pão ficar bem dourado cerca de 30 a 40 minutos.
Antes de assar, joguei um pouco de farinha de trigo por cima e fiz um corte para embelezar o pão rsrsrs...

Receita origianl: http://come-se.blogspot.com.br/2012/11/pao-com-trigo-integral-e-pinoli.html

Bom apetite.

FERMENTO NATURAL DE YAKULT

Este fermento consegui através do blog COME-SE, ótimo blog, recomendo.
O fermento é natural e demora cerca de 4 ou 5 dias para ficar pronto.

1º dia:
Sempre fasso o processo a noite, que é quando tenho tempo. Em uma vasilha plástica mais alta adicione 6 colheres de farinha de trigo, 1 colher de açúcar e 1 vidrinho de yakult, devemos misturar com uma colher plástica, nunca de metal (não me pergunte por que) esta mistura deverá ficar com uma consistência de massa de bolo.
Deixar essa mistura por 2 dias parada em cima da geladeira ou um local mais quente.

3º dia:
Você começará a ver a fermentação e tem um cheiro adocicado.
Acrescenter as mesmas coisas do primeiro dia, 6 colheres de farinha de trigo, 1 colher de açúcar e 1 vidrinho de yakult.

4º dia:
O fermento está surgindo... acrescente neste dia 01 colher de farinha de trigo e caso não fique com consistência de massa de bolo coloque um pouquinho de água.

5º dia:
Nesta noite adicione ao fermento um vidro de yakult, 01 colher de açúcar e 3 colheres de farinha de trigo. Guarde o fermento para na manhã seguinte fazermos os pães.

6º dia:
Esta figura peguei na internet de exemplo como deverá estar o fermento .
Caso não tenha crescido, colocar mais um pouco de farinha  e açúcar e deixar fermentar até crescer bem.
Então já podermos utilizá-lo. A proporção seria 50% da quantidade de farinha utilizada, 500 gramas de farinha seria 250 grs de fermento natural.

No próximo post colocarei a receita de pão integral.

Observação: Devemos sempre produzir uma quantidade de fermento para que sobre após a utilização na fabricação do pão, pois este deverá ser guardado para produzir o próximo pão.
Caso seja como eu, que faço pães aos fins de semana, guarde-o na geladeira e o retire um dia antes de produzir... e o alimente.

ROLL - ROLOS DE MANTEIGA

 

Você vai usar:

280 gr de farinha para pão,

50 gr de manteiga sem sal,

25 gr de açúcar,

12 gr de leite em pó,

5 gr de sal,

Um pouquinho de suco de limão

25 gr de ovo batido (metade de um ovo médio batido),

150 ml de água , e

3 gr de fermento seco.

Usar a função que amassa e faz crescer, seguindo as instruções da sua MFP.

Cobertura: 1/2 ovo batido para pincelar com café

Depois da função AMASSAR terminada. Minha máquina é britania... a função amassa e depois deixa descansar.

Dividi a massa em oito porções, faça bolinhas abra a massa dando um formato de um cone, e enrole o pão como rocambole.

Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Depois de crescidos pincele com o ovo batido e um pouco de café.

Leve para assar por +- 35 minutos, forno pré-aquecido a 180 graus

Gente... esse pão com certeza pode ser feito a mão e não na máquina... só irá necessitar um pouco mais de energia.